Bài 46 Công Nghệ 10

     

Để mang lại tác dụng kinh tế cao cho ngành chăn nuôi,thủy sản ngoài bé giống tốt, nuôi dưỡng, chăm sóc tốt, câu hỏi chế biến thành phầm là hết sức quan trọng. Tùy thuộc vào mỗi loại sản phẩm thịt, cá hay sữa mà gồm cách chế tao khác nhau.

Bạn đang xem: Bài 46 công nghệ 10

Vậy có các cách chế biến thành phầm chăn nuôi, thủy sản như thế nào; lợi ích, các bước thực hiện ra làm sao ? ... Họ hãy cùng tìm hiểu nội dungBài 46: Chế biến thành phầm chăn nuôi, thủy sản dưới đây. Mời những em thuộc theo dõi


1. Bắt tắt lý thuyết

1.1. Chế tao thịt

1.2. Sản xuất cá

1.3. Sản xuất sữa

3. Luyện tập bài 46 technology 10

3.1. Trắc nghiệm

3.2. Bài xích tập SGK và Nâng cao

4. Hỏi đápBài 46 Chương 3 technology 10


1.1.1. Một số phương pháp chế biến đổi thịt

Theo công nghệ chế biến: Đóng hộp, hun khói, sấy khô...

Theo sản phẩm chế biến: lạp xưởng, patê, giò, xúc xích, các loại chả, nem…

Phương pháp khác: Luộc, rán quay.

1.1.2. Quy trình công nghệ chế biến thịt hộp

Thịt hộp được làm bằng làm thịt lợn xay nhuyễn, hay thêm vài lát giết nạc, được trộn thêm bột, muối, kali nitrat và hương liệu gia vị vừa phải. Thịt được đóng góp hộp và được hun khói.

Quy trình chế biến thịt hộp được làm tại những nhà trang bị đồ hộp gồm quy trình công nghệ liên hoàn, bảo đảm an toàn thịt vỏ hộp có chất lượng tốt, giữ mùi nặng vị thơm ngon, bảo vệ được lâu, ăn luôn không cần bào chế thêm nữa. Giết hộp hay xuất khẩu có mức giá trị.

Tùy loại thịt đồ vật nuôi có các cách chế thay đổi khác nhau để có các thành phầm phong phú, nhiều dạng.

*

Bước 1: sẵn sàng nguyên liệu, bảo đảm an toàn yêu cầu về chất lượng

Bước2: bào chế cơ học tập (Thái, ép hoặc xay nhỏ…)

Bước3: chế tao nhiệt (hấp chín)

Bước4: bỏ vô hộp, bài bác khí, ghép mí

Bước5: thanh trùng (diệt khuẩn)

Bước6: Dán nhãn, bao bì

Bước7: Nhập kho, bảo quản

Bước8: Đem cho nơi sử dụng

*


1.2. Sản xuất cá


1.2.1. Một số phương pháp chế biến đổi cá

Theo công nghệ chế biến: hun khói, đóng góp hộp, sấy khô, làm nước mắm, ruốc cá.

Gia đình: Luộc, rán, hấp….

*
1.2.2. Quy trình technology làm ruốc cá trường đoản cú cá tươi

Chuẩn bị nguyên liệu → Hấp chín, bóc tách bỏ xương, làm tơi → bổ sung cập nhật gia vị → làm khô → Để nguội → Bao gói → Sử dụng.

*

Chú ý:Sản phẩm ruốc cá phải đảm bảo nơi khô ráo, thoát mát và không để các loại động vật gây sợ hãi như chuột, dán..cắn thủng vỏ hộp để nạp năng lượng ruốc cá, chỉ nên dùng trong thời gian một vài tháng, nhằm lâu rất có thể bị mốc


1.3. Sản xuất sữa


1.3.1. Cách thức chế biến.

Chế biến chuyển sữa tươi.

Xem thêm: Please Wait - Vật Lý 7 Bài 15: Chống Ô Nhiễm Tiếng Ồn

Làm sữa chua.

Chế đổi mới sữa bột.

Cô đặc sữa, có tác dụng bánh sữa.

1.3.2. Quá trình chế biến chuyển sữa tươi.

Sữa tươi đạt unique tốt => tách bớt một phần bơ trong sữa => thanh trùng => Cô sệt => có tác dụng khô => có tác dụng nguội => Bao gói => bảo quản => Sử dụng

*

Chú ý: Sữa bột là thành phầm dễ hút ẩm, yêu cầu phải bảo vệ ở kho lạnh, khi đã sử dụng phải áp dụng trong gian ngắn, nếu để lâu sữa sẽ vón cục, bị mốc và có thể bị ngộ độc

*


Bài 1

Hãy nêu một số phương pháp chế biến chuyển thịt. Mái ấm gia đình em thường sản xuất thịt như thế nào?

Hướng dẫn giải

Một số cách thức chế đổi thay là:

Theo technology chế biến: đóng góp hộp, hun khói, sấy khô

Theo thành phầm chế biến: lạp xưởng, pate, giò, xúc xích,..

Một số cách bào chế khác: luộc, rán, hầm, quay,..

Ở gia dình thường xuyên luộc, kho, rán, nướng, hầm..

Bài 2:

Hãy nêu một số phương pháp chế trở nên cá nhưng em biết, quy trình chế trở thành ruốc từ bỏ cá tươi.

Hướng dẫn giải

Một số phương pháp chế đổi mới cá:

Theo công nghệ chế biến: hun khói, sấy khô, đóng góp hộp, có tác dụng ruốc cá,...

Trong gia đình: luộc, rán, hấp,...

Xem thêm: Nguyễn Du Và “ Những Điều Trông Thấy Mà Đau Đớn Lòng … Truyện Kiều

Quy trình bào chế ruốc từ cá tươi:

Chuẩn bị nguyên vật liệu -> hấp chín, bóc bỏ xương, làm tơi -> bổ sung gia vị -> làm khô -> để nguội -> bao gói -> sử dụng

Bài 3

Hãy biểu đạt quy trình công nghệ sản xuất sữa bột.

Hướng dẫn giải

Sữa tươi đạt quality tốt -> tách bớt một trong những phần bơ vào sữa -> khử trùng ->cô quánh -> có tác dụng khô -> làm cho nguội -> bao gói -> bảo vệ -> sử dụng