CÔNG NGHỆ 10 BÀI 46

     

Để sở hữu lại kết quả kinh tế cao mang lại ngành chăn nuôi,thủy sản ngoài con giống tốt, nuôi dưỡng, quan tâm tốt, vấn đề chế biến sản phẩm là khôn cùng quan trọng. Phụ thuộc vào mỗi loại sản phẩm thịt, cá tuyệt sữa mà bao gồm cách bào chế khác nhau. Vậy có những phương pháp chế biến sản phẩm chăn nuôi, thủy sản như vậy nào; lợi ích, quy trình thực hiện ra sao? ... Họ hãy cùng mày mò nội dungBài 46: Chế biến thành phầm chăn nuôi, thủy sảndưới đây.

Bạn đang xem: Công nghệ 10 bài 46


1. Nắm tắt lý thuyết

1.1. Chế biến thịt

1.2. Bào chế cá

1.3. Sản xuất sữa

2. Bài tập minh họa

3. Luyện tập

3.1. Bài xích tập trường đoản cú luận

3.2. Bài tập trắc nghiệm

3.3. Trắc nghiệm Online

4. Kết luận


*


a. Một số phương pháp chế biến chuyển thịt

Theo công nghệ chế biến: Đóng hộp, hun khói, sấy khô...Theo sản phẩm chế biến: lạp xưởng, patê, giò, xúc xích, các loại chả, nem…Phương pháp khác: Luộc, rán quay.

b. Quy trình technology chế biến chuyển thịt hộp

Thịt hộp được làm bằng thịt lợn xay nhuyễn, hay thêm vài ba lát giết mổ nạc, được trộn thêm bột, muối, kali nitrat và gia vị vừa phải. Làm thịt được đóng góp hộp và được hun khói.

Quy trình chế tao thịt hộp được thiết kế tại các nhà thiết bị đồ hộp có quy trình technology liên hoàn, đảm bảo thịt vỏ hộp có quality tốt, nặng mùi vị thơm ngon, bảo quản được lâu, ăn thuần không cần chế tao thêm nữa. Giết thịt hộp thường xuyên xuất khẩu có mức giá trị.

Tùy loại thịt đồ nuôi có những phương pháp chế phát triển thành khác nhau để sở hữu các thành phầm phong phú, đa dạng.

Bước 1: sẵn sàng nguyên liệu, bảo vệ yêu ước về hóa học lượngBước2: sản xuất cơ học tập (Thái, xay hoặc xay nhỏ…)Bước3: bào chế nhiệt (hấp chín)Bước4: cho vô hộp, bài bác khí, ghép míBước5: thanh trùng (diệt khuẩn)Bước6: Dán nhãn, bao bìBước7: Nhập kho, bảo quảnBước8: Đem cho nơi sử dụng

*

*


1.2. Sản xuất cá


a. Một số phương thức chế biến hóa cá

- Theo công nghệ chế biến: hun khói, đóng góp hộp, sấy khô, có tác dụng nước mắm, ruốc cá, cá tệp tin đông lạnh, chê biến đổi xúc xích,…

*

- Gia đình: Luộc, rán, hấp….

b. Quy trình công nghệ làm ruốc cá tự cá tươi

Chuẩn bị vật liệu → Hấp chín, tách bóc bỏ xương, có tác dụng tơi → bổ sung cập nhật gia vị → làm khô → Để nguội → Bao gói → Sử dụng.

*

Bước 1:Chuẩn bị nguyên liệu. Cá được bỏ đầu, vẩy, nội tạng, rửa sạch mát nhớt bẩn.

*

Bước 2:Hấp chín, tách bóc bỏ xương, có tác dụng tơi. Sau khoản thời gian hấp chín, bóc bỏ xương, da, đem thịt cọ xát cho tơi nhỏ tuổi rồi đem ép sơ cỗ để bóc tách bớt nước.Bước 3:Làm khô.Bước 4:Bao gói. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Bảo quản 90 ngày.

*

Chú ý: thành phầm ruốc cá phải bảo đảm nơi khô ráo, bay mát và không để các loại động vật hoang dã gây sợ hãi như chuột, dán..cắn thủng bao bì để ăn ruốc cá, chỉ nên dùng trong thời gian một vài tháng, nhằm lâu hoàn toàn có thể bị mốc.


1.3. Chế tao sữa


a. Phương pháp chế biến.

Xem thêm: Công Thức Tính Thể Tích Hình Nón Cụt, Cách Tính Thể Tích Hình Nón Cụt

Chế biến hóa sữa tươi.Làm sữa chua.Chế thay đổi sữa bột.Một số phương pháp khác: cô sệt sữa, có tác dụng bánh sữa.

b. Quá trình chế biến chuyển sữa bột

Sữa tươi đạt unique tốt → bóc bớt một trong những phần bơ trong sữa → tiệt trùng →Cô quánh →Làm thô → làm cho nguội → Bao gói →Bảo cai quản → Sử dụng

*

*


2. Bài tập minh họa


Bài 1: Quy trình technology chế đổi mới thịt vỏ hộp gồm:

A. Sẵn sàng nguyên liệu → lựa chọn và phân nhiều loại → rửa → bào chế cơ học (thái, nghiền…) → chế biến nhiệt → Vào hộp → bài bác khí → Ghép mí → khử trùng → Dãn nhãn → bảo vệ → Sử dụng

B. Sẵn sàng nguyên liệu → sàng lọc và phân nhiều loại → bào chế cơ học tập (thái, nghiền…) → cọ → chế tao nhiệt → Vào vỏ hộp → bài bác khí → Ghép mí → thanh trùng → Dãn nhãn → bảo vệ → Sử dụng

C. Sẵn sàng nguyên liệu → chọn lọc và phân nhiều loại → cọ → chế biến cơ học tập (thái, nghiền…) → bài khí → Ghép mí → sản xuất nhiệt → Vào hộp → tiệt trùng → Dãn nhãn → bảo quản → Sử dụng

D. Sẵn sàng nguyên liệu → lựa chọn và phân loại → bào chế cơ học tập (thái, nghiền…) → Vào hộp → bài khí → rửa → chế tao nhiệt → Ghép mí → thanh trùng → Dãn nhãn → bảo quản → Sử dụng

Hướng dẫn giải:

Đáp án:A.Giải thích:Quy trình công nghệ chế thay đổi thịt vỏ hộp gồm: sẵn sàng nguyên liệu → sàng lọc và phân loại → rửa → sản xuất cơ học tập (thái, nghiền…) → bào chế nhiệt → Vào vỏ hộp → bài bác khí → Ghép mí → thanh trùng → Dãn nhãn → bảo vệ → Sử dụng.

Bài 2: Quy trình technology làm ruốc cá trường đoản cú cá tươi bao gồm thể bảo quản trong bao nhiêu ngày?

A. 70 ngày

B. 80 ngày

C. 90 ngày

D. 100 ngày

Hướng dẫn giải:

Đáp án:C. 90 ngàyGiải thích:Quy trình technology làm ruốc cá trường đoản cú cá tươi gồm thể bảo vệ sản phẩm trong 90 ngày

Bài 3: Hãy nêu một số phương pháp chế thay đổi thịt. Gia đình em thường chế tao thịt như thế nào?

Hướng dẫn giải:

- Một số phương pháp chế vươn lên là là:

Theo technology chế biến: đóng hộp, hun khói, sấy khôTheo thành phầm chế biến: lạp xưởng, pate, giò, xúc xích,..Một số cách bào chế khác: luộc, rán, hầm, quay,..Ở gia dình thường luộc, kho, rán, nướng, hầm..

3. Luyện tập


3.1. Bài xích tập từ luận


Câu 1:Hãy nêu một số phương pháp chế biến đổi cá mà lại em biết, tiến trình chế biến đổi ruốc tự cá tươi.

Câu 2:Hãy trình bày quy trình công nghệ sản xuất sữa bột.

Câu 3:Liên hệ thực tế từ kia chỉ ra ý nghĩa sâu sắc của bài toán chế vươn lên là thịt hộp, ruốc cá với sữa bột.


3.2. Bài bác tập trắc nghiệm


Câu 1: Công nghệ chế tao thịt ko bao gồm:

A. Đóng hộp

B. Hun khói

C. Luộc

D. Sấy khô

Câu 2: Quy trình technology chế biến chuyển thịt hộp tất cả mấy cách ?

A. 11

B. 12

C. 13

D. 14

Câu 3: Quy trình technology làm ruốc cá trường đoản cú cá tươi là :

A. Sẵn sàng nguyên liệu → Hấp chín, tách bỏ xương, có tác dụng tơi → có tác dụng khô → Để nguội → Bao gói → Sử dụng.

B. Sẵn sàng nguyên liệu → Hấp chín, tách bóc bỏ xương, có tác dụng tơi → bổ sung cập nhật gia vị → có tác dụng khô → Để nguội → Bao gói → Sử dụng.

C. Sẵn sàng nguyên liệu → bổ sung cập nhật gia vị → Hấp chín, tách bỏ xương, có tác dụng tơi → làm khô → Bao gói → Sử dụng.

Xem thêm: Bài 1 Vị Trí Địa Lí Địa Hình Và Khoáng Sản, Bài 1: Vị Trí Địa Lí, Địa Hình Và Khoáng Sản

D. Toàn bộ đều sai

Câu 4: Bước máy 4 vào quy trình technology chế trở nên thịt hộp là ?

A. Chế tao cơ học

B. Chế tao nhiệt

C. Tiệt trùng (diệt khuẩn)

D. Bài khí, ghép mí

Câu 5:Đâu chưa phải là phương pháp chế thay đổi sữa?

A. Chế biến sữa tươi

B. Làm sữa chua

C. Chế tao sữa bột

D. Hấp sữa


3.3.Trắc nghiệm Online


Các em hãy rèn luyện bài trắc nghiệm Chế biến sản phẩm chăn nuôi, thủy sảnCông nghệ 10 sau để nắm rõ thêm kỹ năng và kiến thức bài học.

Trắc Nghiệm


4. Kết luận


- sau thời điểm học chấm dứt bài này những em bắt buộc nắm vững những nội dung trung tâm sau:

Biết cách sản xuất gạo từ thóc.Nêu được quy trình technology chế biến chuyển tinh bột trường đoản cú củ sắn.Nêu được quy trình technology chế đổi thay rau quả.
tham khảo thêm